A estratégia da NB Steak para atrair 20% mais clientes vendendo ‘menos’

O empresário gaúcho Arri Coser, fundador da rede Fogo de Chão e hoje à frente do MDR Group, que opera 20 unidades do NB Steak e Maremonti, aposta em um novo formato para ampliar a base de clientes. A novidade não envolve cortes inéditos ou novas unidades, mas sim uma adaptação ao novo comportamento alimentar do público.

Batizado de Menu Essencial, o novo cardápio oferece um único corte com 250 gramas a preços mais acessíveis. Segundo Coser, a mudança atende tanto consumidores que usam canetas emagrecedoras ou buscam uma alimentação mais leve quanto pessoas mais velhas. A estimativa é que a novidade gere um acréscimo de 20% no número de clientes em até 18 meses.

Para Coser, a capacidade de antecipar mudanças de comportamento é essencial no setor. No Maremonti, rede italiana do grupo, a empresa também ampliou a oferta de proteínas, incluindo novos cortes bovinos, opções suínas e peixes, acompanhando a maior procura por proteínas e fibras.

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